福州廚房設備的配置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐飲部門中極為重要,廚房設備配置的好壞、科學合理與否,不僅直接影響到廚房的投資建設和菜品出品質量,也會牽涉到工作效率的高低,而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響。
在福州廚房設備選配前首先需要了解用戶既定菜式和最大進餐人數,這是平面布置設計的主要依據,也是確定主要設備、數量、型號的依據。另外需要了解用戶可供應的能源,如鍋爐蒸氣,柴油,煤氣種類,電源(220V/380V)。其次廚房平面結構、尺寸圖及空間高度結構圖以及廚房里的管路走向、污水出口、風機定位也是需要考慮的,最后就是根據自己的預算情況和投資狀況進行選配福州廚房設備。