方法一、根據就餐人數和餐具數量選擇合適的機型。不同機型的洗碗機一次清洗餐具的數量、速度和時間有所區別。一般來說，餐位數小于100個的小、微型餐廳應該使用揭蓋式洗碗機；100到200個餐位數的餐館可以使用提拉式洗碗機；多于200-300個餐位的餐館（如食堂）則需要使用通道式或長龍式洗碗機。
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