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上海商用電磁爐的好用程度，用過的人都知道，今天上海廚具廠就來和大家講下關于商用電磁爐的優點有哪些以及加熱原理

商用電磁爐沒有燃燒廢氣、沒有燃燒煙塵排放、沒有噪音、沒有無功熱能排放。傳統的煤碳、石油氣、煤氣燃燒 時，因 與空氣中的氧氣結合，導致熱量散發，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放 一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質，影響人體健康。用電磁爐實現了清潔廚房、保護環境。
可靠：由于電磁爐線圈和鍋沒有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電危險。電磁爐發熱線圈本身有磁條陳列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，并用經過金屬外殼屏蔽，所以不會對人體造成傷害。
效率：加熱速度快，溫度可控！現在電磁爐火力夠猛、夠旺，溫度高時，鍋內會起火，炒出的菜肴氣十足，毫不遜色！

東莞商用電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，商用電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：商用電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是商用電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在商用電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。
商用電磁爐并非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高，所產生的熱力、溫度足以作煮食用。因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因為趨膚效應，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利于依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會低至不足作煮食用途。 所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬，簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。

電磁爐是電子炊具，功率較大，請使用10A以的插座，并不要與其它電器共用；保持電磁爐的通風口暢通；遠離潮濕的環境使用。
電磁爐要經常使用，并且要保證使用合適的鍋具；保持爐面的清潔，防止電磁爐的外殼老化；如果面板破裂，電源線破損，請立即停止使用，送專業維修部檢修。
電磁爐加熱原理-商用電磁爐知名供應商
磁爐采用磁場感應渦流加熱原理。當磁場內之磁力線通過鐵質鍋的底部時，會產生渦流，使鍋體自身快速發熱，從而加熱鍋內的食物。